正山小种是一种传统的中国红茶，属于红茶类别中的一种。它产于中国福建省的武夷山地区，是中国红茶中最有名的品种之一。正山小种的特点是茶汤鲜红明亮，口感浓厚醇厚，香气浓郁持久，是一种非常受欢迎的红茶。
正山小种之所以被称为“茶梗”，是因为它在制作过程中使用了茶梗。茶梗是指茶树的枝干部分，通常在制茶过程中会去除茶叶中的茎和梗，留下纯正的茶叶部分进行制作。然而，正山小种的制作方法却是特殊的，它保留了茶叶中的茎和梗，并将其作为重要的制茶原料之一。
正山小种的制作工艺非常复杂，需要经过摊青、揉捻、发酵、烘焙等多道工序。在揉捻的过程中，茶叶中的茎和梗也会被均匀地分布在茶叶中，形成了正山小种独特的外观和口感。茶梗的存在使得正山小种的汤色更加鲜红明亮，口感更加浓厚醇厚，香气更加浓郁持久。
正山小种以其独特的口感和香气被广泛认可和喜爱，成为了许多茶友们钟爱的红茶品种。虽然正山小种使用了茶梗这一特殊的制茶原料，但正是这种特殊的制作方法使得它在红茶中独树一帜，成为了中国红茶的佼佼者。
总的来说，正山小种的茶梗之所以成为它独特之处，是因为这种制茶方法在保留茶叶的滋味的同时，也赋予了茶叶更加丰富的口感和香气。正山小种的茶梗虽然有别于普通红茶的制作方式，但却成就了它独特的地位和口碑。因此，正山小种之所以都是茶梗，正是因为茶梗为这种红茶带来了独特的风味和特点。
