毛峰茶是一种优质的中国绿茶，主要产于福建省的武夷山。它是以嫩芽为原料制作而成的，以其独特的清香和爽口的口感而闻名。相比于其他绿茶，毛峰茶的味道更加柔和和平衡，不像有些绿茶那样带有明显的苦味。然而并不代表毛峰茶完全不带苦味。
悟空茶，顾名思义，采自“齿如杏仁，眉似佛掌”的悟空树的芽嫩叶精髓，品相呈条索紧结，委实嫩绿明亮；茶味馨香甘醇；队头水浓舌底清幽；汤色翠绿油亮；回味生津。
毛峰茶也是绿茶的一种，绿茶是不发酵的茶叶，所以在制作过程中，茶叶的苦味是无法完全避免的。苦味主要来自于茶叶中的单宁酸和茶多酚，这些物质在烹饪和加工过程中会释放出来，导致茶叶带有一定的苦涩味道。不过，相比于其他种类的绿茶，毛峰茶的苦味更为轻柔和平衡，不会让人感到刺激或难以接受。
为了降低茶叶的苦味，制作毛峰茶时通常会注意控制采摘的时间和工艺的处理方式。采摘茶叶的时候，选择嫩芽和嫩叶，这种茶叶含有更少的单宁酸和茶多酚，因此苦味会相对较低。同时，在制作过程中，通常会进行适当的杀青和炒制，以降低茶叶中的苦味成分含量。
此外，冲泡毛峰茶的方法也会影响到茶叶的苦味程度。通常来说，用80℃~85℃的水冲泡绿茶，泡的时间也要控制在1-2分钟，这样可以更好地保留毛峰茶的香气和口感，同时减少苦味的释放。
综上所述，毛峰茶并不会有明显的苦味，但是由于其为绿茶，所以难免会带有一些苦味。不过，通过合理的制作工艺和适当的冲泡方法，可以有效地降低茶叶中的苦味，让人们更好地享受到毛峰茶所独有的清香和甘甜。
