碧螺春是中国十大名茶之一，产于江苏太湖东北岸之洞庭山。其采摘时间通常在清明至谷雨之间，是一种名贵的绿茶。
采摘碧螺春茶叶的时间非常重要，通常选择在清晨的露水未干之时进行采摘。这样可以保证茶叶的嫩度和新鲜度，在茶叶中含有更多的养分和芳香物质。
碧螺春采摘的标准是“一芽一叶”，也就是每次采摘只选取茶树上最嫩的一芽一叶部分。这个部分的茶叶质量最好，含有最多的茶多酚和氨基酸，口感也更佳细腻。
采摘时必须使用手工进行，不能使用机器或其他工具，以免损伤茶叶。采摘人员需要具有丰富的经验和技能，能够准确地判断茶树哪些部位适合采摘，并将茶叶摘下后立即放入采茶篮中，避免受到破碎或压损。
采摘完毕后，茶叶需要立即进行初步加工处理，以防止茶叶被氧化和变质。通常是先进行晒青，将茶叶摊开在晒台上晾晒，使其脱水并杀青，这个过程也有助于茶叶释放出芳香。
接着进行揉捻，将已经杀青的茶叶进行揉捻，使其形成碧螺春独特的外形，此过程有助于茶叶暴露更多表面，有利于茶汁溢出。
最后进行烘焙，将揉捻好的茶叶放入烘焙机中进行烘焙，将杀青后的茶叶完全干燥，以确保保存时间更长久，防止茶叶变质。
经过这一系列的加工步骤，碧螺春的茶叶就制作完成了。这样制作出来的碧螺春茶叶，外形匀匀条索，呈明显扭曲弯曲形状，色泽碧绿，清新芬芳，口感鲜爽甘甜，汤色清澈明亮。
总的来说，采茶的每一个环节都极为讲究，只有这样才能确保生产出优质的碧螺春茶叶。同时，这也体现了制茶工艺中的精益求精的态度和对茶叶品质的高要求。碧螺春之所以成为名茶，正是因为它的独特口感和品质。
