猴魁是中国传统的名优茶，它产自福建省尤溪县。猴魁茶以其独特的鲜爽、清香、甘醇、滋味鲜纯而著称，是中国十大名茶之一。猴魁茶以其独特的品质和口感受到了广泛的好评，因此它备受茶客喜爱。那么猴魁茶又是如何采摘的呢？
猴魁茶属于绿茶，采收的时间非常重要。通常在每年的清明至谷雨之间，也就是春季茶叶采摘的最佳时间。这段时间正是茶树发芽的季节，茶叶嫩芽尚未展开，质地鲜嫩、口感醇厚，所含的芳香油、酶类、维生素等物质也相对较高，因此猴魁茶的采摘时间至关重要。
猴魁茶的采摘过程是一个相当繁琐艰辛的过程。这是因为猴魁茶以其“一心二叶一螺”著称，也就是说它采摘的标准是一心两片叶和一枚未展开的花蕾，这要求采茶工人需要有相当高的耐心和技术。
茶园选择春季早晨露水消散后采摘。在采茶的过程中，采摘的工人需要非常小心，用手抚摸茶树的茶梢，稍稍拉出，然后将那一心两叶一螺小心翼翼地摘取下来，要求手法轻巧、动作迅速，以防止造成茶树的损伤。
此外，猴魁茶的采摘还有一个特殊之处，那就是茶叶不可以受到日光的暴晒。因此大部分猴魁茶是在清晨采摘，以保持茶叶的新鲜度和口感。
在采摘好的鲜叶之后，猴魁茶的制作工艺也是非常重要的。新鲜的鲜叶经过杀青、揉捻、烘干等工序，最终制成猴魁茶。这其中的每个环节都需要非常小心和严谨，因为每一个环节都会直接影响到猴魁茶的口感和品质。
总的来说，猴魁茶的采摘是一个需要很高技术含量的工作。采摘过程需要耐心和细致的态度，而茶叶的品质也直接依赖于采茶工人的水平和对于茶叶的热爱。所以猴魁茶的制作工序可能会比较繁琐，但正是这种匠心独具的制作方式才使得猴魁茶备受推崇。
