福鼎老白茶是一种白茶，而白茶在茶类中被认为是性质比较温和的一种。因此，福鼎老白茶通常被认为是不属于凉性茶。
白茶是一种非发酵茶，其制作过程相对简单，只经过摘取、萎凋、烘干等基本工序，所以保留了茶叶本身的自然成分，不像绿茶、红茶、乌龙茶等经过复杂的加工工序所带来的高度发酵或氧化，白茶中的茶叶活性物质得到了最大限度地保留。白茶中含有大量的氨基酸、茶多酚、维生素和微量元素等多种有益健康的成分，具有润肺、生津、清热解暑、提神醒脑等功效。
在中医理论中，茶叶有温性、凉性和中性之分。凉性茶多为花果茶或部分绿茶，如菊花茶、决明子茶、绿茶等。而白茶被认为是一种中性温和的茶，适合一年四季饮用，不仅不伤胃脾，反而能够起到调和气机的作用，对于平和体质、脾胃虚弱、易疲劳的人群有很好的滋补和调养作用。
当然，每个人的体质和状况不同，对于茶叶的反应也有所不同。一些体质偏寒、脾胃功能较差的人可能会感觉到一些凉性茶饮后出现腹泻、胸闷、脾虚等不适症状，这时就要适当选择温性或中性的茶叶进行调理。而对于大部分人来说，适量饮用白茶对身体是有好处的。
总的来说，福鼎老白茶不是属于凉性茶，而是一种中性温和的茶类。适量饮用白茶可以享受其独特的清香和滋补功效，同时也可以注重个人体质和饮茶的方式，以达到健康饮茶的效果。
