六堡茶是一种优质的中国茶叶，其中的金花茶更是六堡茶中的一种精品。金花茶的制作过程需要利用特定的微生物进行发酵，这些微生物在茶叶的发酵过程中起到了至关重要的作用。那么，金花茶究竟用什么菌种来培养呢？
金花茶的发酵过程是通过菌类微生物的作用来完成的，其中最主要的菌种是属于曲霉菌的黑曲霉（Aspergillus niger）。这种黑曲霉菌在发酵茶叶的过程中起到了关键的作用，它能够分解茶叶中的化学成分，并产生出具有特殊风味和香气的化合物，从而赋予金花茶独特的风味和品质。
具体来说，金花茶的制作过程通常包括以下几个步骤：
1. **杀青（Killing Green）**：将新鲜的茶叶置于高温环境下，以杀死茶叶中的酶类活性，防止茶叶继续氧化。这一步通常使用高温蒸汽或烘焙的方式进行。
2. **揉捻（Rolling）**：将杀青后的茶叶进行揉捻，使茶叶形成条索状，有利于后续的发酵过程。
3. **堆制（Piling）**：将揉捻后的茶叶堆放在通风良好的场所，利用黑曲霉等微生物进行发酵。在这个过程中，黑曲霉菌会分解茶叶中的化学成分，产生出各种有益于茶叶品质的物质，包括茶多酚、氨基酸等。
4. **晾晒（Drying）**：经过一定时间的发酵后，将茶叶进行晾晒，以停止发酵过程并降低茶叶中的水分含量，从而稳定茶叶的品质。
在金花茶的制作过程中，黑曲霉菌是至关重要的微生物。它能够在适当的条件下，如适宜的温度、湿度等环境条件下，对茶叶进行有效的发酵。这种发酵过程不仅能够改善茶叶的口感和香气，还能够提高茶叶的营养价值，使之更加容易被人体吸收。
因此，金花茶的制作过程中，使用的菌种主要是黑曲霉菌（Aspergillus niger）。这种微生物在茶叶的发酵过程中起到了非常重要的作用，直接影响着金花茶的品质和口感。
