正山小种，又称“祁门正山小种”，是一种著名的中国红茶，产自安徽省黄山市祁门县。祁门县地处皖南，地势较高，气候湿润，云雾缭绕，土壤肥沃，适宜茶树生长，故而祁门县被誉为“红茶之乡”。祁门县茶叶栽培历史悠久，而正山小种更是该地的代表性茶叶品种之一。
正山小种的制茶工艺非常精细，需要经过采摘、萎凋、揉捻、发酵、烘焙等多道工序。其中，正山小种的制茶过程是非常独特的，其与其他红茶不同之处在于“抢芽”，即将只发芽一两片的芽叶及嫩叶从茶树上掐下，要趁它还未完全长出，叶背还没有变成黄绿色之前，制茶手就要把它摘下来，确保茶叶的嫩芽不受伤害。这样制作出来的正山小种茶叶，色泽乌润，条索紧结，叶片鲜嫩，色泽乌黑油亮，带有一种淡淡的焦糖香气，滋味浓郁醇厚，回甘持久，是一种极具特色的红茶。
正山小种不仅在中国国内享有盛名，还被广泛出口到国外，受到世界茶叶爱好者的喜爱与追捧。正山小种茶叶有着优良的品质和口感，深受人们喜爱。
正山小种的产地祁门县还有着丰富的茶文化底蕴。祁门县是一个集自然美景、传统建筑、古老村落于一体的地方，一年一度的祁门红茶文化节吸引了众多游客前来品味正山小种，参观制茶过程，感受祁门红茶的独特魅力。
总的来说，正山小种这种茶叶的产地祁门县，不仅地理环境适宜茶树生长，还有着悠久的制茶历史和丰富的茶文化底蕴。正山小种是中国红茶中的佼佼者，其独特的制茶工艺和口感深受茶友的喜爱与推崇，无疑是茶叶中的一颗明珠。
