日照绿茶具有大豆香味的原因主要是受到其种植的地理环境、气候条件和加工工艺等多方面因素的影响。
首先，日照绿茶的产地在中国山东省的日照市，这里气候温和，四季分明，阳光充足，降雨充沛，土壤肥沃。这些地理环境和气候条件为茶叶的生长提供了得天独厚的条件。在这种适宜的环境下，茶树长势旺盛，叶片肥厚，富含营养物质。
其次，日照绿茶采摘的茶树种类多样，以大叶种和中等叶种为主，这些茶树品种本身就具有一定的大豆香味。在适宜的环境下生长的茶树叶子所积累的养分和气候带来的特殊味道，都决定了其最终的风味。
再者，日照绿茶的加工工艺也是造成大豆香味的原因之一。日照绿茶的制作过程包括摘取、萎凋、揉捻、炒制和干燥等多个步骤。在这些步骤中，炒制过程是非常关键的环节。在炒制的过程中，茶叶经过高温炒制，使得茶叶内部的酶类活性得到有效抑制，同时释放出一些香气物质，使得茶叶散发出独特的香味。而在炒制的过程中，可能会给茶叶带来一些大豆的香味，这也是日照绿茶具有大豆香味的原因之一。
总之，日照绿茶具有大豆香味是多方面因素共同作用的结果。从地理环境、气候条件到茶树品种和加工工艺，都会影响茶叶的风味。因此，日照绿茶之所以具有独特的大豆香味，正是因为这些因素的综合作用。
