六安瓜片茶是一种以茶叶的形状而命名的耐泡普洱茶，主要产自中国安徽省六安市的瓜片山。它被分为新茶和老茶两种，这两种茶在品质、口感和保存方式上有很大的不同。
首先来说新茶和老茶的区别。新茶是指从采摘到加工后不久就可以饮用的茶叶，通常保存时间不超过一年。新茶的茶叶呈绿色，外形碧绿，叶片嫩绿，茶汤清亮，口感清爽甜美。而老茶是指保存时间较长的茶叶，经过岁月的沉淀，其味道会变得更加成熟浓厚。老茶的茶叶颜色较深，叶片较干，茶汤呈红褐色，口感醇厚。
其次是两者的品质与口感对比。新茶因为保存时间短，叶片新鲜，含有丰富的未被氧化的茶多酚，具有清新爽口的特点。新茶的茶汤清澈透明，口感清香爽口，带有一丝初开茶香。而老茶因为经过时间的陈化，茶叶中的物质会发生变化，使得茶汤颜色更深，味道更浓郁，口感更醇厚，且茶香更加香醇。
在保存方式上，新茶和老茶也有所不同。新茶因为茶叶本身还保留着丰富的茶多酚，需要存放在阴凉通风干燥的地方，避免阳光直射和潮湿环境，以确保茶叶的新鲜度和香气。而老茶需要放置在干燥通风处，以避免潮湿导致茶叶变质，同时要注意避免阳光直射，以免破坏茶叶的味道和色泽。
总的来说，新茶和老茶各有其独特的特点和魅力。新茶清新爽口，适合日常饮用，可尝鲜体验茶叶的原汁原味；而老茶经过岁月的陈化，味道更加醇厚，适合慢慢品味，享受茶叶的复杂层次和丰富香气。不同的口味偏好者可以根据个人喜好来选择不同年份的六安瓜片茶，感受每一杯茶带来的不同风味和感受。
