寿眉茶是一种传统的中国茶，也是一种经过长时间发酵后制成的红茶。寿眉茶的茶水颜色是决定其品质和口感的重要指标之一，一般来说，寿眉茶水颜色越深越好。
首先，寿眉茶水颜色深的原因是其经过长时间的发酵和氧化而形成的，这样的寿眉茶通常会更具有丰富的口感和更浓郁的香味。这种深色茶水所含有的茶多酚等物质更多，更容易释放出丰富的香气和口感，给人一种更加饱满和浓郁的享受。
其次，寿眉茶水颜色深还可以说明寿眉茶的制作工艺和品质更加好。由于寿眉茶的每一个工序都需要经过精心照料和注意，包括采摘、萎凋、揉捻、发酵等过程，只有这些步骤都得当，才能制成品质优良的寿眉茶。而寿眉茶的茶叶在投入开水后，若水颜色深，说明这些工序都得到了很好的控制和操作，才能达到这样的效果。
此外，寿眉茶水颜色深往往也代表着寿眉茶内部的成分和营养价值更高。茶多酚、咖啡因等物质在发酵过程中会更多地释放出来，水颜色深的寿眉茶所含有的这些物质更多，对人体的健康也更有益。因此，深色茶水的寿眉茶不仅口感更好，而且对身体也更有益。
然而，值得一提的是，并不是所有寿眉茶的水越深越好。有些寿眉茶因为在制作过程中可能受到了不良的环境、操作等影响，导致颜色过深的茶水可能也许更多地是因为染色剂、添加剂等，这样的寿眉茶反而会对身体有害，口感也会大打折扣。因此，选择优质的、正宗的寿眉茶非常重要。
总的来说，寿眉茶水颜色越深越好是一个相对的说法，在一定程度上可以代表寿眉茶的制作工艺和品质，是一种比较客观的评判标准。但在选购寿眉茶时，还需要多方考虑，综合其香气、口感、外形、以及茶园环境等多个因素，才能够更准确地判断寿眉茶的品质和价值。
