祁门红茶是产自中国安徽省黄山市祁门县的一种红茶。它是以当地特有的茶树品种“祁门种”为原料制成的。祁门红茶是中国十大名茶之一，具有浓郁的香气和独特的口感，被誉为“红茶之王”。
祁门红茶的茶树品种“祁门种”是中国茶树的一种。它属于福建乌龙种茶树类型。福建乌龙种茶树又称为“福建种”，是中国茶叶中最重要的一个类型，有着丰富的变种和品种。福建乌龙种茶树的特点是茶树茂盛，叶片肥厚，叶色嫩绿，叶脉清晰，叶面光滑，叶缘整齐。这些特点决定了福建乌龙种茶树所制的茶叶具有鲜爽、芳香、回甘等品质。
祁门红茶的制作工艺也是独具特色的。首先，采摘适宜。祁门红茶采用一芽一叶或一芽两叶的标准，选取在阳光充足、气温适宜的清晨采摘，确保茶叶富含养分。然后，揉捻发酵。祁门红茶要求揉捻得当，不可过度揉捻，以保持茶叶的完整性。发酵的过程控制得当，既可以突出茶叶的香气，又可以增添其口感。最后，烘焙干燥。祁门红茶的烘焙过程需要严格控制火候和时间，保证茶叶干燥均匀，色泽光亮。
祁门红茶的品质特点主要表现在外形、香气、滋味等方面。外形呈细长卷曲的条索状，色泽红褐，通透明亮。香气清爽纯正，有一种独特的鲜花香气。滋味浓厚鲜爽，回甘持久，口感舒爽细腻。祁门红茶具有清热解暑、提神醒脑、降脂减肥等功效，是一种健康饮品。
总的来说，祁门红茶属于福建乌龙种茶树类型，以当地特有的“祁门种”茶树为原料制成。它具有独特的品质特点，是中国传统名茶之一，深受茶客喜爱。祁门红茶的独特风味和浓郁香气是由其特殊的茶树品种和制作工艺共同决定的，是中国茶叶文化中的一颗璀璨明珠。
