在福建省武夷山风景区内，有一座以传说中的仙女“赤脚仙女”而闻名的高山，就是肉桂最有名的武夷山主峰——鸡公山。鸡公山海拔达1096.5米，是武夷山最高峰，也是武夷山的象征之一。肉桂之名来源于当地常见的一种名为山胡子的植物，其枝叶形状酷似一条肉桂。位于武夷山景区内的鸡公山，茂密的山林中盛产这种植物，据说这种植物在鸡公山生长的肉桂特别鲜香，最为名贵，品质一流。
肉桂在武夷山一带的使用历史悠久，由于地理环境的特殊性，武夷山的肉桂有着独特的风味和口感，被誉为“武夷山肉桂”。武夷山肉桂不仅在药用上有着很高的价值，还广泛用于烹饪调味，尤其在泉州闽南地区菜肴中的使用频率较高。
武夷山肉桂的药用价值被古代医学典籍多次记载，据《神农本草经》记载：“肉桂味辛苦、性温、归心、肾经，主治冷痹、胸痹、胃痛、四肢湿痹等症。”肉桂具有很好的暖身驱寒效果，对于改善肠胃功能、促进血液循环、提高免疫力也有一定功效。因此，在冬季气候寒冷，人们常喜欢使用肉桂泡茶、加入煲汤、煮粥等方式来保暖和保健。
除了药用外，武夷山肉桂在烹饪调味中也有着独特的作用。肉桂具有浓厚的香气和辛辣的味道，能够提升菜肴的整体风味，让菜品更加香甜可口。在泉州地区的闽南菜肴中，常常会看到肉桂的身影，如红烧肉、鸡排骨、甜品糕点等都会加入肉桂来烹饪，为菜品增添了独特的风味。
鸡公山上的肉桂资源丰富，并且生长环境优越，这也使得武夷山的肉桂品质出众，特别受到市场的欢迎。游客在参观武夷山的同时，可以前往鸡公山一带品尝肉桂，不仅可以领略到武夷山的美景，还可以感受到这片土地独有的风味和文化。
总的来说，武夷山的鸡公山是肉桂最有名的山头之一，其生长的肉桂质量优良，不仅在药用、烹饪方面有着重要的价值，也是武夷山独特的一道美食和风景。前往武夷山游玩的游客们，不妨品尝一下鸡公山的肉桂，感受这份别样的美味和文化。
