信阳毛尖是中国十大名茶之一，产自信阳市南湾、鸡公山、羊燕湖、香城等地，属于绿茶类。信阳毛尖之所以闻名全国乃至全世界，其精髓在于正宗品种的选用和精湛的制作工艺。信阳毛尖以其细嫩的芽头、独特的贡山气候、清香、甜味、滋味鲜爽、回甘悠长等特点而著称，这些特点正是真正的信阳毛尖所具备的。
信阳毛尖的正宗品种主要有三个：狮峰毛尖、云台毛尖和葛仙山毛尖。其中，狮峰毛尖生长在狮子山自然保护区内的茶园，其茶树海拔高、云雾茂密、日照时间长，茶叶嫩绿而光润，是信阳毛尖中的极品。云台毛尖则生长在云台山，茶树生长环境独特，气候湿润，茶叶香气浓郁，滋味鲜爽。葛仙山毛尖则生长在葛仙山的茶园，茶叶品质优异，口感鲜爽，呈现出独特的葛仙山特色。
正宗的信阳毛尖必须具备以下特点：首先是茶叶要选用细嫩的芽头，这样茶叶才能保持清香、滋味鲜爽；其次是茶树生长环境要优越，如海拔高、云雾茂密、土壤肥沃等，这样茶叶才能吸收足够的养分，茶汁才能浓厚、甘醇；再次是采摘工艺要讲究，必须在清晨露珠未至时采摘，避免阳光直射导致茶叶变味；最后是制作工艺要精湛，如炒茶要轻火快炒，掌握好时间和温度，以保持茶叶的清香和口感。
在市场上，由于信阳毛尖的知名度较高，因此常有一些冒牌货或者劣质品出现。这些冒牌货可能是由于地域差异、采摘工艺、制作工艺等因素导致的，因此消费者在购买信阳毛尖时，一定要选择正规的茶叶商家或者信誉好的品牌。此外，消费者还可以通过外观、气味、口感等方面来鉴别信阳毛尖的真伪，正宗的信阳毛尖外形紧细直尖，色泽翠绿，气味清香，滋味鲜甜，回甘悠长。
总的来说，信阳毛尖是中国传统名茶，其正宗品种包括狮峰毛尖、云台毛尖和葛仙山毛尖。消费者在购买信阳毛尖时，不仅要选择正规的茶叶商家或品牌，还要通过外形、气味、口感等方面来鉴别其真伪，以确保购买到正宗的信阳毛尖。只有选择正宗的信阳毛尖，才能品尝到其独特的清香和滋味，体验到其独特的茶香。
