信阳毛尖茶是中国十大名茶之一，产于河南省信阳市浉河区，是信阳市的特产之一。信阳毛尖茶十分讲究用水，好的水质对茶叶质量有着非常重要的影响。
信阳毛尖茶采用的水源主要来自当地信阳市，信阳市地处豫东中部，地处豫、鄂、皖三省交界处，东临长江，南濒淮河，地形多山，气候温和，雨水充沛，土壤肥沃，生态环境优越，信阳市的水源自然植被丰富，河流众多，水质清澈，适合种茶。信阳市所产的毛尖茶，选取优质山泉水浇灌，富含矿物质和微量元素，是信阳毛尖茶独特的特色所在。
信阳毛尖茶的制作过程中，用水更是至关重要，尤其是在洗茶、炒茶和煮茶等环节。选用的水质必须清澈透明，干净无污染，富含矿物质，能够有效提升茶叶的口感、香气和口感。信阳毛尖茶从采摘、萎凋、杀青、揉捻、干燥等工艺过程中都需要用到水，因此水质的好坏直接影响到信阳毛尖茶的质量和口感。
信阳毛尖茶的水源虽然主要来自信阳市本地，但是信阳市的水质并不完全一致，不同的水源区域所用的水质也会有所不同。信阳市所用的水源一般来自山泉水或自来水，山泉水通常水质较好，富含矿物质和微量元素，但自来水则需要进行处理或者过滤，以确保水质符合食用标准。因此在信阳毛尖茶的制作过程中，生产商会根据具体情况选择合适的水源，以确保茶叶的质量。
总的来说，信阳毛尖茶用水的选择非常重要，好的水质可以提升茶叶的口感和香气，是保证茶叶质量的关键之一。信阳市的山泉水和自来水都是比较适合用来制作信阳毛尖茶的水源，生产商会根据具体情况选择合适的水源，以确保茶叶的质量。信阳毛尖茶以其独特的风味和口感而闻名于世，选用合适的水质是保障茶叶品质的重要因素之一。
