茯砖茶是一种被中国传统的工艺手法制成的特色茶叶,制作过程非常繁琐复杂,总共包括以下11个主要步骤:
1. 采摘:茯砖茶的制作从采摘新鲜的茶叶开始,采摘时要注意选择嫩叶,保持整体的完整性。
2. 萎凋:采摘后的茶叶需要经过蔫断,让其水分散去,以便使茶叶软化,方便后续的揉捻。
3. 揉捻:经过萎凋后的茶叶需要进行揉捻,使茶叶中的汁液涌出,形成茶叶的形状。
4. 发酵:揉捻完成后的茶叶需要进行发酵,这个过程会让茶叶产生天然的气味。
5. 杀青:发酵完成后,茶叶需要进行杀青处理,这一步骤可以阻止茶叶继续发酵,保持其自然的色泽。
6. 干燥:杀青后的茶叶需要进行干燥,去除茶叶中的水分,保持其保存的质量。
7. 摇匀:干燥完成后的茶叶需要进行摇匀,使其均匀混合,方便后续的加工。
8. 包覆:茯砖茶的特色之一就是需要用植物的草根或者其他原料包覆茶叶,使其形成砖状。
9. 压制:包覆完成后的茶叶需要进行压制,这个过程需要用到特殊的工具来压制茶叶成为砖状。
10. 晾晒:压制完成后的茯砖茶需要进行晾晒,让其自然风干,减少水分,保持其干燥。
11. 储存:最后,茯砖茶需要进行储存,让其在适当的环境下保存,以便后续的品尝和销售。
综上所述,茯砖茶的制作包括了以上11个主要步骤,每一个步骤都至关重要,任何一个环节的失误都可能影响到最终茶叶的质量和口感。因此,茯砖茶的制作是一个非常复杂、细致和繁琐的过程,需要制茶师们付出很大的精力和心血。