白茶鱼叶寿眉是一种高品质的白茶，属于白茶中的极品。它是以福建省福州市鼓楼区鱼梁洲茶区的鲍布村、渔寮村等地产制的名茶。这种茶叶的品质优良，味道鲜美，深受茶爱好者的喜爱。
白茶鱼叶寿眉是由嫩芽和一芽一叶的制茶原料经过摊凉、杀青、晒干、揉捻等工艺制作而成的。它的外形呈现为扁平卷曲的条索状，色泽鲜绿金灿，有着非常明显的白毫。在沏茶的时候，茶叶逐渐展开，呈现出叶片扁平、柔软，翠绿带银白的颜色，茶汤清亮翠绿，具有清香、甜润、滑爽、生津的口感，香气扑鼻，回味持久。
白茶鱼叶寿眉之所以能够成为高品质的白茶之一，除了优质的制茶原料和精细的制作工艺外，还与其生长环境和采摘工艺有着密切的关系。白茶鱼叶寿眉生长于海拔800-1000米、年平均气温为16.6℃、年平均降水量为1800毫米左右的亚热带气候环境中。当茶树嫩芽刚长出时，采茶工人需及时采摘，此时的茶叶内含物质最为丰富，呈现出更好的品质。采摘后的茶叶需要在室内晾晒，使其变成半干状态，防止当天阳光暴晒引起发酵。之后再在自然绿色细枝成熟的时期，依据白茶工艺方式精工制作而成。白茶鱼叶寿眉的采制时间通常在每年的2月到4月左右，采摘工序繁琐而精细，因此使得鱼叶寿眉的产量和价格都高于同品质的白茶。
总的来说，白茶鱼叶寿眉具有品质高、口感好、汤色清亮、滋味鲜美的特点，是白茶中的佳品。以其细嫩清香、口感醇厚、回味甘醇的特点受到广大茶友的欢迎，被誉为白茶中的极品。因此，它的等级也相对较高，可以被归类为优质的白茶品种。
