毛峰是一种高山茶，具有清香高爽的特点，适合炒制成绿茶。下面是我推荐的毛峰炒茶的步骤，希望对您有所帮助：
1. 准备工作：将新鲜采摘的毛峰晾晒一段时间，使其稍微干燥，这样更容易炒制。同时准备好炒锅、筛子、罐子等工具。
2. 热锅凉油：将炒锅烧热，加入适量的清水，待水温升至70℃左右，加入毛峰茶叶。
3. 翻炒均匀：用铲子或者竹篙翻动毛峰茶叶，使其受热均匀，避免茶叶烧焦。
4. 控制火候：需要控制炒茶的火候，不能太旺，也不能太弱，适当的火候可以保持毛峰的原香。
5. 盯住颜色：炒制过程中，要随时观察毛峰茶叶的颜色变化，待茶叶呈现出嫩黄色时，即可熄火。
6. 防止潮湿：炒好的毛峰茶叶要及时晾晒，完全晾干后再放入罐子中密封保存，避免受潮。
7. 享用茶叶：经过炒制的毛峰茶叶香气扑鼻，清香高爽，可以直接冲泡饮用，也可以泡成冰茶或者沏成奶茶。
总的来说，炒制毛峰茶叶需要耐心和技巧，掌握好火候和翻炒的技巧，才能保持茶叶的原汁原味，呈现出最佳的口感和香气。希望以上步骤对您有所帮助，祝您炒茶成功，喝出一杯香气四溢的毛峰茶！
