碧螺春茶是一种优质的中国绿茶，产于江苏省苏州市太仓市的东山岛。它被认为是中国十大名茶之一，具有清香高爽、色泽翠绿、滋味鲜爽的特点，深受茶客们的喜爱。而关于碧螺春茶是经过炒还是煮的这个问题，最主要的还是要看生产工艺。
首先要了解的是，绿茶的制作过程主要包括杀青、揉捻、烘干等环节，而炒制和煮制则是其中的一个环节，用于制作不同种类的茶叶。
碧螺春茶是经过炒制的。具体的制作过程如下：
1. 采摘：采摘时要选择嫩叶，一般在春季3月中旬至4月上旬进行。
2. 杀青：将采摘下来的茶叶进行杀青处理，即通过高温瞬间加热，停止叶子内部酶的作用，保持茶叶的绿色。
3. 揉捻：揉捻是将经过杀青处理的茶叶进行揉搓，使茶叶细腻均匀，有利于释放茶叶内部的香气。
4. 炒制：碧螺春茶在制作过程中会经过炒制环节，这是为了将茶叶表面的水分蒸发掉，保持茶叶的形状和较高的含水量，增加茶叶的甜度和口感。
炒制碧螺春茶的过程一般包括干焙、轻炒、翻炒等不同步骤，需要掌握火候和时间，确保茶叶受热均匀，色香味均匀。
炒制的过程中，炒锅的温度一般在80-90摄氏度之间，需要不断地翻动茶叶，以免茶叶被烤焦。在制作碧螺春茶时，炒制的时间一般较短，大约在10-15分钟左右，不宜炒制过长，以免茶叶变味。
总的来说，碧螺春茶是经过炒制的，炒制是其制作过程中的重要环节之一。通过炒制，可以使茶叶更加干燥，保持茶叶的色泽和口感，使其具有独特的风味和优良的品质。因此，精湛的炒制工艺对于制作高质量的碧螺春茶是至关重要的。
