寿眉茶饼是一种传统的中国茶叶产品，其制作工艺独特，而且独特的兰花香味是由于特殊的工艺和技术配合得以形成的。
寿眉茶饼最主要的原料是寿眉茶叶，这是一种产自福建省福鼎市的优质茶叶。寿眉茶叶属于乌龙茶类，因为其关联的乌龙茶种叫做“寿眉”，因此得名。寿眉茶叶具有独特的果香和兰花香的特点，这是因为其生长地理位置和气候条件所形成的。
在制作寿眉茶饼的过程中，制茶师傅需要将寿眉茶叶进行加工和发酵处理，这个过程就是决定兰花香味形成的关键。首先，寿眉茶叶需要经过摘采、晒青、揉捻、发酵、烘焙等多道工序，令茶叶的芬芳得到最大程度的释放，兰花香味就在这个过程中逐渐形成。
在发酵的过程中，寿眉茶叶会释放出一种气味独特的挥发物质，这种挥发物质正是兰花香的主要来源，包括一些酸性物质和醇类物质。同时，在烘焙的过程中，这些挥发物质会进一步浓缩，使得茶叶更加香醇丰富。
除了加工工艺的影响外，寿眉茶叶的生长环境也对兰花香味的形成起到了关键作用。福建福鼎的气候湿润，土壤肥沃，适合茶树的生长。同时，福建地区的海拔高度适中，气温适宜，白天太阳充足，夜晚温差大，这样的气候条件有利于茶树吸收养分，并且形成独特的香味。
总的来说，寿眉茶饼之所以有兰花香味，是由于寿眉茶叶本身具有兰花香的特征，以及独特的制作工艺和适宜的生长环境。这些因素共同作用，形成了寿眉茶饼独特的品质，使得其香气宜人，口感浓厚，被广大茶友所喜爱和推崇。
