白毫银针是一种白茶，产自中国福建省福鼎市。它是以嫩芽为原料制作而成的，由于制作工艺的独特性和原料的优质性，使得白毫银针在茶叶中具有独特的香气和口感。然而，有人会觉得白毫银针不甜没味，这究竟是因为什么呢？
首先，白毫银针作为一种白茶，相比其他茶类来说，它的制作工艺相对简单，主要是采摘、晾晒、干燥等步骤，没有进行发酵和揉捻等操作。这就导致了白毫银针的茶叶中含有的肉质、蜜质等物质比较少，不像其他类别的茶叶那样具有明显的甜味和口感。
其次，白毫银针在制作过程中，一般会尽量保持原料的天然香气和口感，不会添加其他香料或调味料。因此，白毫银针的味道主要取决于原料本身的质量和生长环境，如果原料本身含有的甜味物质较少，那么制作出来的茶叶也会呈现出不太明显的甜味。
另外，口味是一种主观感受，不同的人对于同一种茶叶可能会有不同的评价。有些人可能对于白毫银针的清淡口感和淡雅香气很喜欢，觉得不添加任何调味物质的纯净口感更加符合自己的口味偏好；而有些人可能更喜欢口感浓厚、甜味十足的茶叶，对于白毫银针的口味就会觉得稍显淡薄。
总的来说，白毫银针不甜没味的原因主要有三个方面：制作工艺简单导致茶叶中的甜味物质较少；不添加香料或调味料保持原料的天然香气和口感；口味偏好因人而异，不同的人对于同一种茶叶可能会有不同的感受和评价。最终，如何衡量一种茶叶的价值和魅力，还是要看个人的口味喜好以及对茶叶的理解和欣赏程度。
