福鼎白茶是一种优质的白茶，以其独特的风味和功效而闻名。其中，老白茶更是一种珍贵的品种，因为随着时间的推移，老白茶的味道更加浓厚和复杂，具有更高的保健价值。福鼎白茶老白茶一饼的价格也因其稀有性和品质而相对较高，通常在600元以上。
首先，福鼎白茶的产地福建福鼎是中国著名的白茶产区，而福鼎老白茶更是其中的顶级产品。福鼎老白茶的制作工艺繁琐复杂，需要经过采摘、萎凋、杀青、晾晒、烘焙等多道工序，而且要求使用高山优质茶叶，严格控制发酵时间和温度，保证茶叶的品质和口感。因此，福鼎老白茶的生产成本较高，价格自然也就相应较贵。
其次，老白茶因其独特的储藏方式和时间，使其茶叶内含的水分越来越少，香气和味道逐渐浓郁，口感更加醇厚。相比之下，新鲜的白茶口感可能还不够圆润，有些许生涩，需要经过时间的沉淀和陈化才能展现出其最佳的风味和功效。因此，老白茶的价格也会随着时间的推移而逐渐增值。
最后，现如今市场上流通的老白茶一饼价格普遍在600元以上，这也与其珍稀性和品质有关。消费者购买老白茶一饼不仅是为了享受其独特的口感和香气，更重要的是为了体验其独特的保健功效。老白茶具有降脂减肥、降压降糖、抗衰老等多重功效，长期饮用有益身心健康。因此，一些茶叶爱好者和健康生活追求者愿意花费更高的价格购买高品质的福鼎老白茶。
综上所述，福鼎白茶老白茶一饼的价格不少于600元，这是由于其珍贵的产地、制作工艺、陈化时间以及丰富的保健功效等因素共同作用的结果。对于追求品质和健康的消费者来说，选择购买高品质的老白茶不仅是一种享受，更是一种投资和保养。
