黄山毛峰是一种非常著名的中国绿茶，属于中国十大名茶之一。它产自中国安徽省黄山市，因为茶叶采摘时只采取嫩芽和嫩叶，而且这些嫩芽和嫩叶都长得很匀称，所以茶叶像峰壁上的毛发一样丝细，故名为“毛峰”。
黄山毛峰茶的茶树品种主要有三个：华硕毛峰、凝香毛峰和四会毛峰。其中，华硕毛峰因其茶树在硕大如鸡的鸡爪状叶片卷曲在一起，像骂毛峰树，则以之名为著，如今在安徽的黄山旁栽培最多，品质也最好。
黄山毛峰茶的制作工艺独特，以“杀青”工艺为主要特点。杀青是绿茶制作的重要工序之一，其中以“醋杀青”最为独特。“醋杀青”就是在揉捻后，茶叶放在一起，浇上醋蒸香严加密封熟成，此青熟成过程中仍然适当强制揉捻，直到茶叶松软、体韧，然后迅速干烤。
黄山毛峰在制作过程中很注重加强控温，以及在发酵过程中的人工干燥，这样能够有效地保持茶叶的橙黄色泽，并且保持茶叶的香气和口感。因此，黄山毛峰不但色泽鲜翠婉约，而且茶叶条索紧匀细长，呈折叠椭圆形，外形完美。其茶汤澄净明亮，清香持久，鲜爽纯净，香气高长，滋味醇和，回甘悠长。
黄山毛峰茶叶在国内外享有很高的声誉，常被誉为“中国十大名茶”之一，并且多次在国际茶叶评比中获得奖项。它不仅在中国内地市场销售火爆，而且在国际市场也广受欢迎。由于其独特的品质和口感，黄山毛峰茶每年都会吸引大量茶客前来品饮。所以，黄山毛峰的种植和制作工艺严格，甚至可以说是中国绿茶工艺的一大杰作。
