海南寿眉，是一种岭南特色的传统美食，也是海南人民日常生活中的一种不可或缺的食物。寿眉的特点是细条、富有弹性和耐煮性。海南寿眉主要选用优质的黄心糯米，经过泡水、蒸煮、摊晒等多道工序制成，口感香糯软糯，风味独特。
海南寿眉有很多种类，其中比较有名的包括海南盐寿眉、海南糖寿眉、海南豆油寿眉等。每种寿眉都有着独特的制作工艺和口味。
海南盐寿眉是将糯米蒸熟后拌上适量盐巴，晾晒后再用水煮熟，口感Q弹，带有淡淡的咸味。海南糖寿眉则是在制作中加入适量的糖，口味糖水甜，非常受到大家的喜爱。海南豆油寿眉则是在糯米中加入豆油，口感更加Q弹，香气四溢。
海南寿眉的制作过程非常讲究，需要经过多道工序才能做出鲜美可口的寿眉。首先是选取优质的糯米，并将其浸泡一段时间，然后经过蒸煮、晾晒等程序，最后加入不同的调料或食材，制成各种口味的寿眉。
海南寿眉富有营养，不仅蛋白质含量较高，而且糖分也较为丰富，是老少皆宜的健康美食。寿眉热量较高，具有一定的填腹感，能够提供长时间的能量支持。因此，海南寿眉被认为是一种营养丰富、美味可口的传统美食。
海南寿眉在海南民间有着广泛的应用，不仅是日常的主食，还被用来作为节庆、婚庆、寿辰等宴席的重要食品。特别是在春节过后的闽南人给亲朋好友送寿眉，寓意着福寿绵长、幸福美满。海南寿眉也常常作为地方特产，被外地游客赞誉为“海南美食”的代表之一。
总的来说，海南寿眉是一种独具特色、风味独特的传统美食，不仅口感细腻、香甜可口，而且营养丰富、易于消化，是海南人民热爱的一种美食，也是海南地方文化的一部分。希望更多的人能够品尝到这美味可口的海南寿眉，领略岭南风味的独特魅力。
