寿眉是一种常见的中药材，具有清热解毒、祛痰止咳等功效。寿眉作为一种草药，在煮制过程中往往会出现苦味，这主要是因为寿眉中含有一些辛辣成分和苦味成分，所以煮出来的汤液会有一定的苦味。虽然寿眉煮出来发苦，但一般来说还是可以食用的。
首先，即使寿眉煮出来有一些苦味，但苦味并不会对人体造成危害。相反，一些苦味物质对人体也有一定的益处，比如可以促进消化、增加食欲、清热解毒等。所以一般情况下，寿眉煮出来发苦是可以食用的。
其次，如果您对苦味感到不适，可以适量添加一些配料来减轻苦味。比如可以加入一些糖、蜂蜜、枸杞等甜味食材，或者加入一些姜、大蒜等辛辣食材，以中和苦味。此外，也可以将煮制的寿眉汤倒掉，重新煮制，让苦味减轻一些。
最后，如果实在无法忍受苦味，也可以选择其他方式来服用寿眉，比如可以将寿眉研磨成粉末，加入蜂蜜、黄酒等制成丸药，或者直接购买寿眉颗粒剂，按照说明书服用。这样既可以达到药效，又可以避免苦味的困扰。
总的来说，寿眉煮出来发苦虽然有些苦味，但一般来说是可以食用的。如果您实在无法接受苦味，可以尝试添加一些配料或者改变服用方式。但无论如何，一定要根据自身情况谨慎使用中药材，最好在医生的指导下服用，以避免不良反应。
