日照绿茶是产自山东省日照市的绿茶，属于中国南方的一种茶树。而具体说来，日照绿茶主要来自三大茶园：胜书茶园、凤凰山茶园和北长岛联理茶园。这些茶园位于日照市境内，气候湿润，土壤肥沃，适宜茶树生长。
日照绿茶的茶树主要是以山油茶及其变种为主，这种茶树在南方地区生长良好，叶片嫩绿，品质鲜爽。山油茶树喜温暖湿润的气候，海拔在500米以下的地区生长最为适宜，而山东的气候和土壤条件就非常适合山油茶的生长。
日照绿茶的制作过程也十分讲究，包括采摘、萎凋、杀青、揉捻、炒制等多个环节。其中，日照绿茶采摘以“一芽一叶”为宜，采摘下来的新鲜茶叶必须在当天进行初步加工，以保证茶叶的品质。随后，茶叶进行萎凋、杀青等操作，使茶叶颜色逐渐变为碧绿。最后，茶叶被放入炒锅中进行炒制，使茶叶完全干燥，达到陈香色绿的效果。
日照绿茶由于生长地特殊，气候环境优越，制作工艺精良，所以茶叶具有浓厚的香气、味道清新，汤色清澈明亮。而且，这种茶叶含有丰富的生物活性成分，如茶多酚、氨基酸、维生素等，对人体有很多益处，如抗氧化、抗衰老、降脂减肥、防癌抗癌等。
总的来说，日照绿茶是南方一种采用山油茶树制成的绿茶，生长在海拔500米以下的地区，以山东日照市为主要生产基地。日照绿茶因其优越的生长环境和精湛的制作工艺而备受青睐，深受茶客们的喜爱。
