碧螺春是中国茶文化中的一个代表性绿茶品种,其制作从选配原料、杀青、揉捻、干燥等环节均有严格要求,历史悠久,名扬中外。那么,碧螺春究竟是哪路产的呢?
碧螺春产区
碧螺春产于中国江苏省苏州市昆山市周庄镇及苏州市吴江区同里镇两地。周庄镇制作的碧螺春主要以叶层在三、四、五、六月之间采摘,甚至有的要特别提早采摘,因此该地碧螺春的质量相对较高。而同里镇以芽头制作碧螺春,产期主要在四、五月份,同样也是一种优质的碧螺春。
两地制作的碧螺春虽然采茶季和选料方法均不同,但是两者制作手法尽管有细微差异,但总体上来说质量都很出色,也被称为是“楚雄宝马之说”。
为什么碧螺春产地的地理环境对碧螺春的品质起到重要的影响呢?
貌似碧螺春产区地理优势既可以归功于得天独厚的气候,也可归于碧螺春的先驱们多年的勤奋探索以及高超的生产技艺。然而,区别于夏季开采的茶叶,春季采摘的茶叶面积相对较小,不同的采摘等级的茶叶所需的制作技巧也不尽相同。碧螺春产区温暖湿润且阳光充足的气候条件造就了茶叶质量的卓越,每年早春的土壤、水源还有空气清新,三者合力催生出碧螺春那独特的、清淡绵柔而又微醇的香味。同时,碧螺春的产区由于位于太湖沿岸,其酸性土壤成分对于那种质朴、婉约但又纯粹的优质茶品来说正是理想的栽培区域。
最后,碧螺春要想达到绝对的巅峰,制作中必须考虑“火候”,这不是一般品典所能简单解释清楚的,这个需要生产制作人员的随时调整,特别是火力最好的时机一定不能错过,显然,这一点仍然需要不断地积累和探索。