祁门红茶的最出名工艺是“祁门工夫红茶”，也称为“祁门功夫红茶”。祁门工夫红茶是中国红茶中的一种传统工艺，起源于安徽省黄山市祁门山区。这种红茶有着独特的制作工艺和口感，因此备受推崇，并享有“红茶之王”的美誉。
祁门工夫红茶的制作工艺十分繁复，需要经历采摘、萎凋、揉捻、发酵、烘焙等多个环节。首先，采摘的茶叶需要在阳光下进行萎凋，让叶片失去水分，增加茶叶的香气。接着，茶叶会经过揉捻，使茶叶的细胞壁破裂，有利于茶汁的渗透。然后，茶叶会进行发酵，这是祁门工夫红茶独特的一步，通过发酵过程，茶叶的香气和口感得以充分发挥。最后，茶叶要进行烘焙，控制好火候和时间，让茶叶吐露出独特的香气和口感。
祁门工夫红茶的特点是茶汤鲜红明亮，滋味浓郁醇厚，香气芬芳独特，口感丰富深长。茶汤中的香气主要表现为花香和果香，随着冲泡次数增加，香气逐渐升华，回味无穷。口感上，则有明显的醇厚甘醇的感觉，茶汤顺滑口感舒适。在口感中，还会有淡淡的甜味和柔和的涩味，这是祁门工夫红茶独有的特点。
祁门工夫红茶是一种值得珍藏和品尝的红茶，其优雅的外观、独特的香气和口感，以及独特的制作工艺，都让这种红茶备受推崇。品饮祁门工夫红茶，可以感受到中国传统红茶的魅力和精湛工艺。无论是作为自饮还是赠送礼物，祁门工夫红茶都是一种不可多得的佳选。祁门工夫红茶以其独特的魅力，成为中国红茶中的一颗璀璨明珠，被誉为其“红茶之王”。
