龙井茶糕干硬的原因可能有多种，主要是因为材料比例不合适或加工过程中出现问题。以下是可能导致龙井茶糕干硬的原因以及解决方法：
1. 油水比例不合适：龙井茶糕里的水和油的比例非常重要，如果水和油的比例不合适，就会导致龙井茶糕干硬。解决方法是在制作过程中适量增加水分，保持适当的水油比例。
2. 发酵时间不足：龙井茶糕需要足够的发酵时间才能变得柔软，如果发酵时间不足，就会导致龙井茶糕干硬。解决方法是在制作过程中延长发酵时间，让龙井茶糕充分发酵。
3. 加工过程中操作不当：在龙井茶糕的加工过程中，如果操作不当会导致产品变硬。例如，过度搅拌、温度控制不当等都会影响龙井茶糕的口感。解决方法是掌握好加工工艺，注意操作细节，保持适当的温度和湿度。
4. 储存条件不当：龙井茶糕的储存条件也会影响口感，如果存放在干燥的环境中或者存放时间过长，会导致龙井茶糕变硬。解决方法是在储存龙井茶糕时，保持适当的湿度，避免阳光直射，尽量在短时间内食用完毕。
总的来说，要做出口感柔软的龙井茶糕，需要注意材料比例、发酵时间、加工工艺和储存条件等方面。只有综合考虑以上因素，才能制作出口感好、口味浓郁的龙井茶糕。希望以上内容能对您有所帮助。
