正山小种岩茶，是一种以中国福建省武夷山为原产地的名优红茶，也是中国十大名茶之一。它属于红茶的茶类，以其独特的制作工艺和独特的风味而闻名于世。
正山小种岩茶的制作工艺非常独特，这也是其与其他红茶的区别之一。其制作过程主要包括采摘、萎凋、揉捻、发酵、干燥等环节。这些环节中，岩茶的发酵工艺是最为重要的一个环节。在这个过程中，茶叶会经历深度发酵，使茶叶的香气更为浓郁，味道更为醇厚。此外，正山小种岩茶还要进行独特的岩露制作工艺，即将茶叶贮放在岩石缝隙中，通过岩石的微气候和气味，使茶叶具有一种独特的花香和岩石的韵味。
正山小种岩茶的外形特点主要是其条索紧结，颜色乌黑油润，特别是其金点满面，在阳光下闪闪发光，呈现出一种独特的金芒。泡制时，其冲泡汤色橙红明亮，香气独特，入口鲜爽，回甘持久。
正山小种岩茶的品质特点主要表现在香气和滋味上。其香气独特，花香浓郁，具有一种独特的岩石香气，回味悠长；滋味浓厚醇和，口感鲜爽，回甘持久。其茶汤清亮红艳，滋味醇厚浓郁，具有浓郁的蜜香和甜味。此外，正山小种岩茶还具有一定的保健功效，具有清热解毒、醒脑提神、抗氧化等功效。
总的来说，正山小种岩茶是一种制作工艺独特、品质优良的名优红茶。其香气独特，滋味浓厚醇和，口感鲜爽，回甘持久。正山小种岩茶不仅具有香气高雅、滋味醇和的特点，还具有一定的保健功效，是一种具有较高市场价值和发展潜力的名优茶品。
