毛峰是中国十大名茶之一，产于福建省武夷山地区。其外形条索紧细匀整，色泽乌润，油润光亮，白毫显露，故名“毛峰”。饮用毛峰茶具有清香高爽、味醇甘爽、汤色黄绿、滋味醇和、叶底嫩绿等特点。鉴别毛峰主要从外形、香气、茶叶汤色、滋味等几个方面来进行。
首先，要从外形上鉴别毛峰茶，毛峰的外形应该是细直卷曲，色泽乌润，白毫显露，整体看起来既有光泽又有活力。其中，茶叶上的白毫是判断茶叶质量的一个重要标准，白毫越多且均匀分布，说明茶叶的品质越好。
其次，要通过闻香来鉴别毛峰茶。毛峰茶具有清香和高韵味特点，茶叶本身应该有清新的草本花香味，泡开后茶汤香气扑鼻而来，闻起来清香高雅，不带有异味。
第三，要观察毛峰茶的茶叶汤色。毛峰茶冲泡后的茶汤色应该是黄绿明亮，清澈透亮，而且色泽均衡均匀。如果茶叶冲泡后汤色呈现混浊或者颜色不一致，可能是品质不佳的表现。
最后，要通过品尝来鉴别毛峰茶的滋味。毛峰茶的滋味应该是鲜爽甘甜，后味清爽舒适，回甘持久。在口感上，毛峰茶应该是温润不涩、口感饱满浓厚，不带有任何苦涩或异味。
综上所述，鉴别毛峰茶主要从外形、香气、茶叶汤色和滋味几个方面综合考虑。通过仔细观察和品尝，结合以上几个方面的特点，就能够准确地鉴别出优质的毛峰茶。在购买毛峰茶时，建议选择有信誉度和口碑的茶叶商家购买，以保证购买到正宗的毛峰茶。
