菊花茶之所以容易变质，主要是由于其特殊的保存和处理方式以及其自身的特点所导致的。
首先，菊花茶是一种天然植物材料，含有丰富的水分和营养物质，这些物质容易受到外界条件的影响而发生变化。特别是在高温潮湿的环境下，菊花茶容易受到微生物的污染和生长，从而导致变质。此外，菊花茶中也含有一定的挥发性成分，容易受到氧化和光照的影响，从而加速了其变质过程。
其次，菊花茶在采摘、加工和保存过程中容易受到污染和损坏。菊花茶的采摘一般在花开后的清晨进行，此时花朵含水量较高，容易受到细菌和微生物的污染。在加工过程中，菊花茶需要进行干燥、烘焙等处理，如果处理不当，容易导致茶叶受潮或者烘焙不彻底，从而影响其保存和稳定性。另外，菊花茶保存时需要避光、干燥和通风，如果保存环境不合适，也容易导致茶叶发霉变质。
此外，菊花茶在加工和保存过程中可能受到添加剂和防腐剂的影响，这些化学物质可能会加速菊花茶的变质过程。另外，一些商家为了追求利润而采取掺假掺杂等手段，也会导致菊花茶的质量下降和变质。
为了避免菊花茶变质，消费者在购买和保存时应注意以下几点：
1.购买时选择正规渠道和有信誉度的品牌，避免购买质量不好或者添加剂较多的产品；
2.注意查看生产日期和保质期，避免购买已经过期的产品；
3.保存时应避光、干燥和通风，避免潮湿和高温环境；
4.尽量避免长时间暴露在外界环境中，使用后应尽快密封保存。
综上所述，菊花茶之所以容易变质主要是由于其特殊的保存和处理方式以及外界环境等多种因素所导致的。为了确保菊花茶的质量和安全性，消费者在购买和保存时应注意保鲜和防腐的方法，避免变质并充分享受菊花茶的健康功效。
