炒龙井茶不洗手是一种不卫生的做法，并且会影响茶叶的品质。在炒茶的过程中，手是最常接触茶叶的部位之一，而如果不洗手就直接炒茶的话，那么手上可能残留有细菌、污垢或其他有害物质，这些物质会传播到茶叶上，不仅影响茶叶的口感和质量，还可能对人体健康造成危害。
首先，不洗手就进行炒茶的操作容易造成细菌的传播。细菌是一种在环境中广泛存在的微生物，人体的手部是最容易接触到细菌的部位之一。如果在炒茶过程中不洗手，那么手上的细菌很可能会传播到茶叶上，并留存在茶叶中，这样就会给饮茶的人体健康带来潜在的风险。特别是在现代社会，细菌传播所造成的危害越来越大，不洗手就进行食品加工或制作，很容易造成食品安全问题，甚至造成食品中毒事件。
其次，不洗手炒茶还会影响茶叶的品质。龙井茶作为中国的一种优质绿茶，其品质和口感是消费者非常关注的重点。如果在炒茶的过程中不洗手，那么手上的污垢、油脂等物质会残留在茶叶上，影响茶叶的味道和品质。此外，如果用脏手操作茶叶，还会加速茶叶的氧化反应，导致茶叶失去原有的风味和香气，使其口感变得苦涩，大大降低了茶叶的品质和市场竞争力。
因此，为了保证龙井茶的品质和安全性，炒龙井茶时一定要保持手部的清洁，经常洗手、消毒，并保持工作环境的整洁卫生。只有这样才能确保茶叶在加工过程中不受细菌的感染，保证茶叶的品质和口感，进而可以促进龙井茶的市场销量和消费者口碑。在炒茶过程中注意手部卫生，对于茶农来说是非常重要的，也是确保茶叶品质的一项基本要求。
