白茶寿眉口感发酸的原因可能有几个方面，一方面可能是白茶本身的性质决定的，另一方面可能是泡茶的方法或保存方式不当造成的。
首先，白茶作为一种轻微发酵的茶类，因为其制作过程中只进行了轻微的氧化，所以口感通常应该是清淡甜润的。然而，如果白茶的发酵过度或者保存时间过长，会导致茶叶中的一些物质发生变化，从而出现发酸的口感。这种发酸可能是因为茶叶中的果酸、氨基酸等物质在氧化过程中变化产生的结果。
另外，泡茶的方法也会影响茶叶的口感。如果泡茶的水温过高或者泡的时间过长，那么茶叶中的一些化学物质会被释放出来，导致茶汤变得发酸。因此，在冲泡寿眉白茶时应该控制好水温和时间，避免茶汤过于浓厚或苦涩。
此外，寿眉白茶的保存也是影响口感的一个重要因素。白茶属于易氧化茶类，容易受潮发霉，所以在保存时要注意避免阳光直射和高温。如果白茶长时间置放在潮湿的环境中，茶叶会吸收水分，导致发酸发霉。所以要选择干燥通风的地方存放白茶，并且定时检查茶叶的状态。
最后，如果寿眉白茶口感发酸，可以尝试用开水洗茶，将茶叶表面的杂质和发酸物质去除掉，然后重新冲泡。如果依然感觉口感不对，可能是茶叶本身质量问题或存放不当导致的，建议及时更换茶叶或者改善存放条件。
总的来说，寿眉白茶口感发酸可能是因为制作过程中或者保存方式不当导致的，可以通过调整泡茶方法或者提高茶叶的保存条件来改善口感。希望以上内容能够帮助您解决问题。如果您还有其他疑问，欢迎继续提出。谢谢！
