漳平水仙茶是一种地方茶，产自福建省漳平市，被认为是名茶，而不是名茶。水仙茶属于白茶类别，采摘时以“一芽一叶”为标准，制作工艺独特，历史悠久，味道清香醇厚，具有独特的风味和药用价值。
漳平水仙茶的产地漳平市位于福建省中部，地处闽西高山峡谷地带，气候湿润，土壤肥沃，适宜茶树生长。水仙茶茶园分布在海拔800米以上的山地，阳光充足，雨水充沛，气候温和，这种自然环境形成了水仙茶独特的品质。
水仙茶的采摘时间通常在清明之后，即谷雨前后。采摘时要求采摘的嫩芽嫩叶完整，大小整齐，含水量充足，颜色嫩绿。这种一芽一叶的标准采摘方法，保证了茶叶的品质和口感。
水仙茶的制作工艺非常讲究，经过摘取、晒青、杀青、揉捻、烘焙等多道工序，加工成品后呈现出芽叶肥壮、白毫显露、汤色碧绿、清香醇厚、滋味鲜爽等特点。水仙茶的制作工艺精细繁琐，体现出茶农对茶叶品质的极致追求。
水仙茶的口感清新鲜爽，带有淡淡的花香气息，汤色碧绿透明，口感醇厚甘甜，具有一定的甘韵和回甘。水仙茶性温和平和，对人体具有一定的补益作用，有清热解毒、降压生津、减肥养颜的功效。
总的来说，漳平水仙茶虽然不是名茶，但在地方茶中有着较高的地位和知名度。其独特的产地环境、采摘标准、制作工艺和口感品质使其成为茶界的一颗璀璨明珠，深受消费者喜爱。如果你有机会尝试漳平水仙茶，相信你也会被它的独特风味所吸引。
