正山小种，又称正山小种红茶，是一种产于中国福建省武夷山地区的红茶。它是以当地特有的小叶种茶树（Camellia sinensis var. sinensis f. pubilimba）采摘的嫩芽、一叶制作而成的红茶。正山小种红茶具有特殊的品质和独特的风味，被誉为世界四大红茶之一。
正山小种红茶的茶树，属于福建特有的小叶种茶树，是一种对环境适应能力强、生长缓慢、耐寒的优良品种。这种茶树生长在武夷山的高海拔山区，气候湿润，云雾缭绕，土壤肥沃，气候条件非常有利于茶树的生长。这些自然条件为正山小种红茶的品质提供了良好的基础。
正山小种红茶的制作过程十分精细复杂，一般包括采摘、萎凋、揉捻、发酵、烘焙等环节。首先是采摘，茶农只采摘嫩芽和一片嫩叶，要求新芽肥壮，色泽鲜艳。接着是萎凋，将茶叶铺散在通风透气的场地上进行日晒或摇青处理，使茶叶中的水分蒸发。然后是揉捻，将萎凋后的茶叶进行揉捻，破坏细胞壁，释放芳香。发酵是红茶制作的关键环节，通过控制温湿度让茶叶发酵，产生红褐色。最后还要经过烘焙，将茶叶进行烘焙干燥，使湿度降至适宜水分含量。
正山小种红茶的外形匀整紧细，色泽乌润光亮，香气芬芳高长，滋味鲜爽饱满，汤色红艳明亮，叶底金毫成条。口感上，这种红茶有浓郁的花香和柑橘般清香，口感醇厚回甘。冲泡后茶水橙黄明亮，清香持久，回甘甜爽，足以让人陶醉其中，被誉为“红茶之王”。
正山小种红茶有很高的欣赏和收藏价值，很多茶人都将其列为心头好。无论是独特的风味、鲜明的特色、还是丰富的养生功效，都使得正山小种红茶备受追捧。它含有丰富的维生素C、氨基酸、叶绿素等营养物质，具有清热解毒、生津止渴、提神醒脑等功效。常饮正山小种红茶，可提神醒脑，增强记忆力，减缓疲劳，有益于健康。
总的来说，正山小种红茶是一种非常珍贵的中国传统名茶，具有独特的品质和风味，备受茶客推崇。它是中国茶文化的精髓之一，也是中国茶叶品质的代表之一。正山小种红茶以其独特的风味和丰富的营养成分，为人们带来了美好的品茶体验和健康享受。
