正山小种茶，是一种产自中国福建省福州市南靖县境内的一种红茶，也是最早出口到英国的中国红茶之一。正山小种茶的出产地，主要集中在南靖县的大壮山和乌龙山等地区，这些地区的气候条件以及土壤质量非常适合茶叶的生长。
正山小种茶的出厂过程一般包括以下几个步骤：采摘、萎凋、揉捻、发酵、烘焙和包装。首先是采摘，一般在清晨或傍晚采摘最佳，此时茶叶的香气较浓郁。采摘下来的茶叶要经过自然萎凋，以便降低茶叶的水分含量，使其更易于揉捻和发酵。揉捻是将茶叶进行轻轻揉搓，以破坏叶细胞，促进发酵。发酵后，茶叶要进行烘焙，使其保持一定的含水量和香味。
南靖县境内的大壮山和乌龙山等地区，是正山小种茶的主要产地。这些地区的气候条件非常适合茶叶的生长，阳光充足，四季分明，降雨充沛，适宜茶树的生长。同时，这些地区的海拔高度也是种植优质茶叶的重要因素，海拔高度较高的地方，茶树生长的时间较长，茶叶更加丰满，口感更好。
正山小种茶的生产工艺有着悠久的历史和独特的传统，采用传统的手工制茶工艺，茶农们用心呵护每一片茶叶，力求将最好的茶叶呈现给消费者。正山小种茶出厂后，经过精心的包装和保存，保持其原有的香味和口感。
总的来说，正山小种茶是福建南靖县的特产，它以其独特的风味和口感，深受茶叶爱好者的喜爱。正山小种茶的出厂地主要集中在南靖县的大壮山和乌龙山等地区，这些地区的气候条件和土壤质量非常适合茶叶的生长，茶叶产量和质量在全国茶叶市场上具有一定的影响力。
