六堡茶，又名刘堡茶，是一种中国传统名茶，主要产于安徽省黄山市六安市。它是以六个堡子为茶园而得名，是中国十大名茶之一。六堡茶有清香、鲜爽、回甜的特点，深受茶客们喜爱。
关于秋天煮六堡茶是否可以喝及是否有毒的问题，首先需要明确的是，六堡茶本身是一种安全的饮品，有丰富的茶叶多酚等营养成分，对人体有益。然而，在泡茶的过程中，因为控制不当或者误操作可能会导致茶水变质，从而产生有害物质。
在泡茶时，若水质不洁净或水温过高过长时间，可能会导致茶水变质，产生细菌、霉菌等有害物质。同时，茶叶也可能受到污染，如农药残留、重金属等，若饮用这些受污染的茶水会对身体造成危害。
此外，在保存六堡茶的过程中，若不注意合适的保存条件，茶叶可能会受潮、发霉等，产生有害物质。因此，在选购和保存六堡茶时，需要注意选择正规渠道购买，并严格遵守保存方法。
总的来说，秋天煮六堡茶是可以喝的，但需要注意以下几点：
首先，选购正规渠道的六堡茶，确保茶叶质量。
其次，遵守泡茶的正确方法，注意水质和水温。
再次，注意茶叶的保存条件，避免受潮、发霉等。
最后，对于个别人群，如孕妇、儿童等，建议在医生指导下饮用。
总之，只要正确选择、存储和冲泡六堡茶，秋天煮六堡茶是可以安全饮用的。当然，如果发现茶叶有异味或异常情况，应及时停止饮用，并咨询相关专业人士。希望这些信息对您有所帮助。
