白毫银针和寿眉香都是中国传统的名茶，而白毫银针被人们普遍认为比寿眉香更为珍贵和高贵。这主要有以下几个原因：
首先，白毫银针的制作工艺更为复杂精细。白毫银针采用新鲜的嫩芽，只选取嫩芽中含有白毫的部分，经过人工挑选、晾晒、拼配、炒制等多道工序制成。而寿眉香则是将嫩叶和嫩芽一起采摘，制作工艺相对简单。因此，白毫银针在工艺上比寿眉香更为精湛，更难制作，因而更为珍贵。
其次，白毫银针的茶树种类和产地更加独特。白毫银针主要产于中国福建省福州市的白茶产区，采摘的茶树多为福建白茶专用的福建大白茶树，这种茶树高山生长，气候条件独特，茶叶质量更加出色。而寿眉香则产于福建武夷山一带，茶树种类相对更为普通。因此，白毫银针在茶树种类和产地上更加独特，更为珍贵。
再次，白毫银针茶汤清亮明净，口感鲜爽，香气清雅高长。白毫银针嫩芽包括了白毫，白毫茶汤中蕴含了大量的氨基酸和茶多酚，味道清鲜爽口，香气清雅高长，口感更为出众。而寿眉香口感平淡，香气不够持久。因此，白毫银针在口感和香气上更胜一筹，更为高贵。
综上所述，白毫银针之所以比寿眉香更为珍贵，主要是因为其制作工艺更为复杂精细，茶树种类和产地更加独特，口感和香气更为出众。白毫银针是中国传统名茶中的佼佼者，深受茶客的喜爱和推崇。
