水仙属于"花香"类茶类。"花香"茶类又称为花香型茶，是一种以香气为主要特征的茶类。花香茶类主要包括水仙、玉兰、茉莉等种类，其中水仙是比较具有代表性的一种。
水仙茶是一种添加了水仙花花瓣的茶叶，具有独特的花香味道。水仙花又称“风信子”，是一种香气浓郁的花卉，具有淡淡的甜香和清爽的味道。水仙花瓣在制茶过程中，与茶叶一起进行精心调配，让茶叶充分吸收水仙花的香气，从而形成独特的花香味道。
水仙茶具有清香高雅、口感细腻、回甘醇厚等特点。在冲泡过程中，水仙茶可以释放出浓烈的花香味道，让人闻之心旷神怡。水仙茶不仅是一种具有高观赏价值的茶类，而且还具有一定的养生保健功效。水仙花具有清热解毒、润肺止咳、舒肝安神等作用，长期饮用水仙茶可以起到清凉解渴、养颜美容、舒缓情绪的效果。
在制作水仙茶的过程中，需要选用新鲜的水仙花瓣，并与茶叶精心搭配。制茶时要根据水仙花的香味和茶叶本身的特点，进行合理的配比和调配。水仙茶制作精细，工序繁杂，需要经过蒸青、揉捻、烘焙等多道工序，才能保持茶叶的原始味道和香气。在制作过程中，需要掌握好时间和温度的控制，使茶叶和水仙花能够充分融合，达到最佳的口感和品质。
总的来说，水仙茶作为一种花香型茶类，具有独特的花香味道和清雅的口感，受到了茶叶爱好者的喜爱。水仙茶不仅具有良好的口感和香气，而且还具有一定的保健功效，是一种理想的养生茶饮。在享受水仙茶的美味的同时，也可以享受到身心放松和健康养生的双重效果。因此，水仙茶在茶叶市场上占有一席之地，受到了广泛的关注和喜爱。
