信阳毛尖是中国绿茶中的一种，属于红茶树的变种。红茶树是茶树的一个品种，而信阳毛尖则是从红茶树中选育出的一种优良绿茶。
信阳毛尖茶叶生长在中国河南省信阳市信阳县境内的列举山区的峭壁、悬崖及沟壑中。这里地处亚热带季风气候区，气候湿润，雨水充沛，空气湿度大，日照充足，再加上独特的地理环境和土壤，形成了得天独厚的生长环境，这些条件为信阳毛尖的生长提供了优越的条件。
信阳毛尖茶叶在中国茶史上具有悠久的历史，早在唐代就有关于信阳茶的记载。唐代大詩人杜牧，曾有: 著名的《题信阳茶亭》的诗，题为：“荒井行人别，樵斋野渡秋。想得层冰久，杨妃水中流”。 明朝及以后，明清都是唐宋以后，文学作品对信阳茶都推崇备至，为信阳茶名闻中外奠定了源远流长的基础。
信阳毛尖的外形呈现出细直壮硬，把色苍翠毫芽肥壮直直的形状，制作后茶叶簇状如松针，充满活泼神采。其内涵白汤浅绿色，叶底嫩绿匀整，色香味叶的特征，茶叶汤清香持久，回甘高，滋味鲜爽，古有 “清香满口” 之誉；经饮后如芽慕春，生津思味，香甜爽口。信阳毛尖茶之特质主是高清香味，独特的芳香、清雅、回味持久。
信阳毛尖的制作工艺十分讲究，采摘、晒青、烘干、揉捻等环节都需要精心操作，其制作过程中不施工科任何加工的手法，保持了茶叶本身的天然风味，从而展现出信阳毛尖独有的特点，比如清新高雅、浑厚鲜净、味道饱满等。
综上所述，信阳毛尖作为中国绿茶的一种，不仅在茶叶的品质上具有独特的优势，而且在文化传承和历史渊源上也具有深厚的底蕴。作为中国传统茶叶之一，信阳毛尖茶品具有非常高的欣赏和收藏价值，也是中国茶叶文化的重要代表之一。
