杭州龙井茶，又称西湖龙井，是中国绿茶中的一种，属于轻发酵茶。它产于中国浙江省杭州市西湖区的龙井村一带，是中国十大名茶之一，也是国家地理标志产品。
杭州龙井茶以其扁平整齐，色泽翠绿，芽叶肥壮，汤色黄绿，清香鲜爽而著称。其香气独特，口感滑爽，甘醇回甘，汤色清亮，是中国最受欢迎的绿茶之一。
杭州龙井茶的制作工艺十分精细，首先是选取优质的嫩芽嫩叶，然后经过摊放、杀青、揉捻、干燥等多道工序而成。其中，杭州龙井茶的炒制工艺尤为讲究，需要高超的技术和经验。经过炒制，龙井茶茶叶不仅能保持其天然的香气和色泽，还能降低茶叶中的水分含量，延长保存期限。
杭州龙井茶可以根据不同的采摘季节分为明前龙井、谷雨龙井、清明龙井、立夏龙井、小暑龙井等不同品种。其中，明前龙井是在清明前后采摘的茶叶，叶质最佳，价格也最高。杭州龙井茶的采摘时间非常讲究，一般在春季3月至4月之间，当茶树的新芽刚长出时，最适合采摘制成龙井茶。
杭州龙井茶的功效非常多，包括清热解毒、生津止渴、降脂减肥、提神醒脑等。特别是对于消化不良、口干舌燥、胃寒胃痛、肥胖症等有一定的辅助作用。同时，杭州龙井茶还含有大量的茶多酚和咖啡碱等物质，具有抗氧化、抗衰老等保健功效。
总的来说，杭州龙井茶是一种以水为源、茶为主的传统的中国茶叶。它不仅在中国广受喜爱，也是中国的一张名片，代表着中国的茶文化。希望越来越多的人可以品尝到这种独特的中国绿茶，感受它带来的清新与享受。
