金骏眉是一种闽南特色的茶叶，是福建省福州市连江县的名茶。金骏眉茶的制作历史悠久，至少有两百多年的历史。老茶和新茶是金骏眉茶中的两个重要概念，两者之间存在一定的区别。
首先，新茶和老茶之间的区别主要体现在采摘时间上。新茶一般指春茶，也就是在春季采摘的茶叶，鲜叶嫩，叶质柔软，香气扑鼻，口感清香爽口。而老茶则是指春茶采摘后，经过了较长时间的贮存和陈化的茶叶，质感较为韧硬，香气沉稳，口味浓郁。
其次，新茶和老茶之间也存在着加工方式上的区别。在金骏眉茶的生产过程中，新茶和老茶采用的制作工艺和加工方式会略有不同。新茶制作时，一般会采用隔夜晾凉、杀青、揉捻、干燥等传统工艺。而老茶则需要经过摆渡、整堆、整批、整仓、整压等复杂工序，并在适当的时间内进行湿度、风度、压力、温度等因素的精准控制和调整，使其呈现出红酒般的陈香和浓郁口感。
第三，新茶和老茶的口感特点和品质方面也有所不同。新茶口感清新爽口，回甘生津，香气持久，符合一般人们对于绿茶的美好印象和期待；而老茶则口感浓郁醇和，香气沉稳诱人，茶汤红浓如醇，后劲十足。同时，老茶由于经过了长时间的陈化和贮存，在口感、品质和药性上都会有所提升和改善，有助于促进人体的新陈代谢、清除体内有害物质和增强免疫力。
最后，新茶和老茶的适宜饮用时机也有所不同。新茶一般在采摘后不久即可食用，其口感和品质较为稳定，适合于日常饮用和追求清新口感的茶友；而老茶则需要在较长时间内的贮存和陈化后才能达到最佳品质，适合于对陈化时间不那么注重但追求更加深邃口感和独特风味的茶友。
总之，金骏眉茶的新茶和老茶之间虽然存在一定的区别，但两者都有各自的特点和优势，并且可以满足不同茶友的口感和品质需求。因此，在选择金骏眉茶时需要根据自己的品味偏好和饮茶习惯进行选择，既可品尝到清新爽口的新茶，也可享受到浓郁醇和的陈年老茶的独特魅力。
