福鼎白茶和老白茶都是中国特产的白茶，但它们并不是同一种茶。福鼎白茶和老白茶在生长地区、制作工艺以及口感特点上都有所不同。
福鼎白茶产于福建省福鼎市，是中国最著名的白茶之一。福鼎白茶的制作工艺非常讲究，选用鲜嫩的芽尖为原料，经过摘取、晒青、烘焙等多道工序制成。福鼎白茶的外形条索匀整、毫尖芽肥，汤色清澈明亮，口感清爽嫩滑，带有淡淡的花香和果香，香气清幽持久，是一种适合日常饮用的高档白茶。
而老白茶产于福建、广东等地，是指经过时间长久保存后变化的白茶。其制作工艺与新白茶不同，老白茶的茶叶颜色较深，呈现出“红叶、青枝”、“郁金香”等独特的外形，口感则更加厚重醇和，茶汤滋味复杂，有时会带有陈年的陈香和陈味，是一种深受茶友喜爱的珍贵茶。
总的来说，福鼎白茶和老白茶虽然都是白茶的茶类，但在产地、制作工艺和口感特点上有较大区别。福鼎白茶是一种新鲜、清爽的白茶，适合日常饮用；而老白茶则是一种陈年、香气独特的珍贵茶，更适合用来收藏品饮。无论是福鼎白茶还是老白茶，都代表了中国茶文化的深厚历史底蕴，也展现了白茶的独特魅力和价值。
