正山小种是一种比较受欢迎的中国红茶，它产自福建省武夷山地区。正山小种以其独特的烟熏风味和浓郁的口感而闻名于世，深受茶客喜爱。然而，由于其特殊的制作工艺和保存方式，正山小种在保存过程中会受到霉菌的侵害，从而产生霉味。
霉菌是一种可以在潮湿环境中迅速生长的微生物，它在茶叶中生长会导致茶叶发霉，发霉的茶叶会散发出一种难闻的霉味。如果茶叶受到霉菌侵害，不仅会影响茶叶的口感和品质，还会对人体健康产生负面影响。因此，正山小种在保存和鉴赏时需要特别注意是否有发霉的迹象。
为了避免正山小种受到霉菌侵害，首先需要在采摘和加工茶叶的过程中确保茶叶的干燥度和通风性，避免茶叶过潮。其次，在保存茶叶的过程中要避免受潮和受潮，可以选择透气性好的茶具存放，定期开展通风晾晒，防止茶叶潮湿发霉。最后，在饮用茶叶时要及时将茶叶取出放入干燥处，避免茶叶长时间暴露在空气中。
如果正山小种受到霉菌侵害，可通过以下方法去除霉味。首先，将受霉的茶叶放在通风良好的地方晾晒，让茶叶中的霉菌干燥死亡。然后可以将茶叶置于干燥的环境中存放，避免再次受到潮湿。另外，可以将茶叶与一些具有杀菌作用的食材放在一起保存，如干燥的橘子皮、干姜片等。这些方法可以有效去除茶叶中的霉味，让正山小种重新焕发出原有的香味。
总的来说，正山小种同样容易受到霉菌侵害，产生霉味。但只要注意存放和使用过程中的细节，并采取相应的去霉措施，就可以有效避免茶叶受到霉菌侵害，让品质保持一致。只有这样才能确保正山小种的口感和香气得到充分体现，为茶客带来优质的品茶体验。
