菊花茶在制作过程中如果变黑，一般是由于以下几个原因造成的：
1. 不小心煮糊：菊花茶在煮制过程中要注意火候，如果火力过大或者煮的时间过长，菊花茶很容易煮糊，变黑颜色。煮制时应该掌握好时间，一般来说，煮开后再煮5-10分钟就可以了。
2. 使用陈年菊花：有些人喜欢使用陈年的菊花来制作茶水，但是陈年的菊花可能已经失去了原有的香味和颜色，变得黑褐色或者发霉，这样制作出来的茶水也会变黑。因此，在选择菊花的时候要选择新鲜的、色泽鲜艳、没有异味的菊花。
3. 不正确的保存方式：菊花是一种干燥的花材，如果保存不当容易受潮发霉，从而导致菊花茶变黑。正确的存放方式是将菊花放在通风干燥的地方，并且要避免阳光直射。
4. 混杂其他材料：有些商家为了增加茶的口感，会在菊花茶中添加一些其他材料，比如红茶、花果茶等，这样制作出来的茶水可能会变黑。因此，在制作菊花茶的时候，要避免混杂其他材料。
5. 质量不好的菊花：有些商家为了减少成本会使用质量不好的菊花来制作茶水，这样容易导致菊花茶变黑。所以在购买菊花茶的时候，要选择正规渠道购买，并且要注意查看产品的生产日期和保质期。
总之，菊花茶变黑的原因多种多样，我们在制作和选择菊花茶的时候要注意以上几点，才能制作出色泽鲜艳、香味纯正的菊花茶。希望以上内容对您有所帮助。
