祁门红茶是一种经典的中国红茶，产自安徽省祁门县。它的叶子摘下的时候一般是呈现出深绿色或者深青色。由于祁门县地处于海拔较高的地区，气候凉爽湿润，阳光充足，这种环境非常适合茶树的生长。茶树的新芽叶在这样的气候条件下生长出来的叶子色泽保持鲜艳，叶质丰满，产生出高品质的红茶。
祁门红茶的茶树主要是从种植于祁门茶山中的种植多年的正宗。这些茶树的新芽娇嫩，富含丰富的香气和茶多酚。当茶农在适当的时候来采摘这些茶叶时，叶子通常是呈现出带有深绿和深青色的颜色。这也是因为在采摘时候的新鲜茶叶还没有经过发酵的工艺处理，所以保持着鲜绿的颜色。
在采摘的过程中，茶农一般会选择最嫩的芽头和嫩叶来制作红茶。这些嫩叶和芽头所含有的茶多酚和香气最为丰富，制作出来的红茶口感更为鲜爽、芳香。经过采摘后，这些茶叶会经过晾晒、萎凋、揉捻、发酵、干燥等工艺步骤制作成为最终的红茶。
祁门红茶以其茶叶饱满、色泽艳丽、香气高扬、滋味醇和的特点而闻名。它的品质优良，深受茶客的喜爱。在冲泡的过程中，祁门红茶释放出浓郁的茶香和甘甜的口感，给人一种愉悦的享受。
总的来说，祁门红茶在采摘时候呈现深绿色或者深青色。这种颜色代表着茶叶的新鲜和嫩度，也是制作高品质红茶的重要保证。祁门红茶的美味取决于茶叶的采摘和制作过程，以及茶农的热爱和耐心。这些都是使得祁门红茶成为中国经典红茶之一的重要因素。
