龙井茶，又称西湖龙井，是中国绿茶中的一种名茶，产于中国浙江省杭州市西湖区龙井村及周边地区。龙井茶的生产地主要集中在杭州湖滨之西，即孤山、太子湾、龙井、虎跑一带，其所在地区自古就是中国传统的茶叶产区之一。
龙井茶的种植历史可以追溯到唐代，当时茶树已经在浙江地区生长。但真正将龙井茶推向全国乃至世界的舞台的，是清代乾隆年间的孙大炮事件。据传说，孙大炮是一个普通村民，当时在杭州省临安县（现在的杭州市区）种茶。有一天，他在虎跑的清溪边种下了几株茶树，结果这些茶树因为地理环境和气候条件的特殊性，生长得非常茂盛，产出的茶叶香气浓郁，味道鲜美。由于孙大炮太过于谦虚，村人便将这种茶树命名为“孙氏茶”。后来，由于龙井茶的特殊品质和独特风味，成为了中国十大名茶之一，被誉为“茶中之王”，得名为“西湖龙井茶”。
龙井茶树栽植在海拔200米左右的山坡上，以其特有的气候、土壤、地形和湿润的环境条件造就了独特的茶叶品质。龙井茶树生长在富含矿物质的沙质壤土中，阳光充足，空气清新，湿度适中，四季如春，夏无酷暑，冬无严寒，昼夜温差大，雨量充沛，气候相对稳定，这使得茶叶的生长周期更长，茶叶的香气更浓郁。
龙井茶的采摘时间是在谷雨前后，此时茶树的嫩芽正是最为鲜嫩的时候，采摘下来后需要立即进行加工。加工工艺主要包括摘采、萎凋、揉捻、烘焙和包装等环节。其中，揉捻是龙井茶制作过程中最为关键的一环，揉捻的好坏将直接影响茶叶的香气和口感。经过精心处理后的龙井茶，外形扁平挺拔，色泽碧绿，呈现出露珠般的透亮感，香气清新馥郁，滋味鲜爽甘甜，汤色澄黄明亮，有“色绿味醇香”之说。
龙井茶不仅在中国国内享有盛誉，还被广泛出口到世界各国，深受消费者喜爱。它代表了中国绿茶的高峰，以其优良的品质和独特的风味，成为了中国的国饮，被誉为“中国国茶”。
总之，龙井茶的生产地在浙江杭州市西湖区龙井村及周边地区，这里的特殊地理环境、气候条件和土壤特点，造就了龙井茶独特的品质和口感，使其成为了中国名茶中的一朵璀璨明珠，享誉全世界。
