做旧白毫银针是一种特殊的茶叶加工工艺，在中国传统的白毫银针生产中，钩勾是一种未经发酵的白茶，因为未经发酵，所以具有高浓度的茶叶香气和原汁原味，又因为其纤细的银针似白暇，在春天的阳光下散发着银铃般的光泽，被誉为茶中的“黄山至尊”、 “中国十大名茶”之一。
做旧白毫银针是将新制白毫银针放置在通风干燥的环境中，经过一段时间的存放和陈化后，茶叶将逐渐发生变化，香气变得更加悠长，口感也更加细腻。这种陈化的过程就是叫做“做旧”。存放的时间一般为一年以上，有时候甚至长达三到五年，这样做出的茶叶香气更加独特，口感更加丰富。
做旧白毫银针的茶叶外形通常是如同银针一般纤细、修长，色泽银白，有着一种神秘的优雅气质。香气清雅高雅，有着鲜花香、果香、甘甜香等多种香气，在闻到时让人心情舒畅，回味无穷。口感浓厚鲜甜，汤色清澈明亮，汤底清澈明亮，滋味浓郁持久，耐泡数次。
做旧的过程其实是茶叶在存放过程中，经历了氧化陈化的过程，这样茶叶中的一些杂质会被更好地分解，茶叶中的有机物质也会有机会进行交换，释放更多的香气。这样做出来的茶叶不仅香气更加悠长，口感更加细腻，还会更加耐泡，泡出来的茶汤更加浓郁。
总的来说，做旧白毫银针是一种特殊的茶叶加工工艺，通过存放和陈化的方式使茶叶更加香气悠长、口感更加细腻，是一种独具特色的礼品茶，也是茶叶爱好者喜欢的一种珍贵茶叶。希望大家有机会尝试一下这种独特的茶叶，感受其中的独特韵味。
