寿眉之所以香味浓郁，主要是因为其独特的制作工艺和精选的原料所决定的。
首先，寿眉的制作工艺十分复杂精细。寿眉源自中国传统的烘焙技艺，是一种历史悠久的茶叶品种。制作寿眉茶需要经过摘芽、杀青、揉捻、烘焙等多道工序，每一个步骤都需要经过精心的处理和严格的控制，以确保茶叶的质量和口感。在烘焙的过程中，茶叶会经过高温锻炼，使得茶叶内部的香味与其他成分更好地结合，释放出浓郁的香气。
其次，寿眉选择的原料也是香味浓郁的关键。寿眉茶一般采用嫩芽为原料，这些嫩芽富含丰富的芳香物质和挥发性成分，经过烘焙后就能更好地释放出香气。同时，寿眉茶一般生长在适宜的气候和土壤条件下，茶树吸收到的养分和阳光充足，也会使得茶叶的香味更加浓厚。
另外，烘焙的过程也是影响寿眉香味的一个重要因素。烘焙是制作寿眉茶的关键环节，烘焙的时间和温度对茶叶的香味影响很大。烘焙不足会使得茶叶的香气流失，烘焙过度又会导致茶叶的苦涩和焦味增加。因此，经验丰富的工匠需要根据茶叶的具体情况灵活掌握烘焙的参数，使得茶叶的香味得以最大限度地发挥。
综上所述，寿眉之所以香味浓郁，既与其独特的制作工艺密切相关，也与其选择的优质原料以及精心的烘焙技术有关。寿眉作为一种传统的茶叶品种，凭借其独特的风味和香气，在茶评界享有盛誉，也成为茶客争相品尝的茶叶之一。
