铁观音茶是被水族工匠从福建安溪县的黄岩山中发现的，其茶叶厚实横盘，色泽乌润，金芽微蜂，外形如铁，故而得名铁观音。铁观音是一种半发酵茶，其特点是汤色红润明亮，叶底嫩绿红晶，味道浓厚醇和。铁观音茶因为茶树的品种和茶叶的加工工艺不同，可以被分成四季尝，分别是春茶、夏茶、秋茶、冬茶。
不同季节的铁观音茶有差异，主要表现在茶叶的外形、香气和口感上。夏季的铁观音茶叶比较粗，茶气浓，滋味较浓烈，带有一定的苦涩味；而秋季的铁观音茶叶则比较细嫩，茶气较淡雅，滋味较清爽，口感更为饱满丰富。因此，从外观和口感上，我们可以通过以下几个方面来判断铁观音是秋茶还是夏茶：
首先，可以通过观察茶叶的大小和形状来判断。夏季铁观音茶叶相对较粗，叶片大小不一，有些甚至比较硬挺；而秋季铁观音茶叶则相对较嫩，叶片细薄，柔软自然。因此，如果茶叶大小较大、形状较硬挺，很可能是夏季的铁观音茶；反之，如果茶叶大小较小、形状柔软，更可能是秋季的铁观音茶。
其次，可以通过闻茶香来判断。夏季铁观音茶具有较浓烈的茶香，味道较重，带有一定的苦涩味；而秋季铁观音茶则具有淡雅清香，味道较淡，口感更为清爽。因此，如果闻到的茶香较为浓烈，带有一定的苦涩味，很可能是夏季的铁观音茶；反之，如果茶香淡雅清爽，更可能是秋季的铁观音茶。
最后，可以通过品尝茶汤的口感来判断。夏季铁观音茶的口感较浓烈，带有一定的苦涩味，茶汤入口较为刺激；而秋季铁观音茶的口感则更为清爽饱满，茶汤入口较为柔和顺滑。因此，如果品尝时口感较为浓烈，带有一定的苦涩味，很可能是夏季的铁观音茶；反之，如果口感清爽饱满，更可能是秋季的铁观音茶。
综上所述，要判断铁观音是秋茶还是夏茶，可以通过观察茶叶的外形、闻茶香和品尝茶汤的口感来判断。夏季的铁观音茶叶较粗、具有浓烈的茶香和口感，而秋季的铁观音茶叶较嫩、具有淡雅清香和口感。通过综合判断这些方面的特点，我们就可以较为准确地判断铁观音是秋茶还是夏茶。
